Torta di Rose a lievitazione naturale

La Torta di Rose si fa arrotolando un impasto di simil pasta brioche farcito con crema, nutella, marmellata o frutta secca, affettando il rotolo e disponendo le fette a mò di rosa sulla teglia. Io ho preparato due rotoli uno con marmellata e uno con Nutella e pralinato di nocciole. Il tutto a lievitazione naturale!INGREDIENTI: 

• 200 grammi di pasta madre rinfrescata 
• 300 grammi di farina 00 
• 180 grammi di zucchero 
• 150 ml di latte
• 1 uovo + 1 tuorlo 
• 45 ml di olio di semi 
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1 arancia 
• 50 grammi di burro 
• nutella 
• marmellata di frutti di bosco 
• granella di zucchero 
• zucchero a velo 
• nocciole pralinate in granella

Impastare la pasta madre con il latte, aggiungere 100 grammi di zucchero, la farina, la scorza d'arancia, il pizzico di sale e impastare, aggiungere le uova e l'olio e lavorare finchè l'impasto sarà incordato. Lasciare riposare in una ciotola chiusa a lievitare per circa 5o 6 ore in base alla temperatura ambiente. Prendere l'impasto e stenderlo col mattarello su un piano infarinato, quindi dividerlo in 2 parti. Spennellare entrambe le parti col burro fuso, cospargerle con lo zucchero rimasto e poi spalmare un rettangolo con la nutella e l'altro con la marmellata,  Sulla nutella spargere anche del pralinato di nocciola. Quindi arrotolare i due rettangoli su se stessi chiudendo bene i margini. Tagliare i due rotoli a fette alte 2 o 3 dite, disporle distanziate su una teglia ricoperta di carta forno e cospargerle di granella di zucchero. Quindi lasciare lievitare per circa 1 ora. Preriscaldare il forno a 180° e infornare la torta per 35 minuti circa. Cospargere di zucchero a velo.