Fagioli cannellini con prosciutto alla diavola

Fagioli cannellini con prosciutto alla diavola presentazione

Fagioli cannellini, ricette come questa che vi proponiamo sono sane e gustose: i fagioli cannellini con prosciutto alla diavola è un esempio perfetto. I legumi secchi sono un’importante fonte di proteine per una regolare alimentazione e dovrebbero essere mangiate almeno tre volte la settimana, anche come alternativa alla carne. Le proteine contenute nei legumi sono il doppio di quelle contenute nei cereali e molte di più rispetto a quelle delle carni, anche se di qualità inferiore.

Purtroppo, i legumi, soprattutto quelli secchi, che sono quelli più ricchi di proteine, sono consumati poco a causa dei lunghi tempi di ammollo e anche perchè siamo ormai abituati all’abuso di carne, senza pensare che in realtà potremmo benissimo alternare i due alimenti, garantendo un effetto benefico alla nostra salute.

Fagioli cannellini con prosciutto alla diavola ingredienti

300 gr di fagioli cannellini secchi

300 gr di coste di sedano

120 gr di prosciutto crudo (tagliato in una o 2 fette)

4 pomodori San Marzano

1 cipolla

1 spicchio d’ aglio

peperoncino in polvere

1 mazzetto di prezzemolo

olio extra vergine d’ oliva

sale e pepe

Fagioli cannellini con prosciutto alla diavola ingredienti

Fagioli cannellini con prosciutto alla diavola procedimento

La sera precedente mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda

Fagioli in ammollo

Sgocciolate i fagioli, lavateli e lessateli in abbondante acqua fredda per 2 ore a fuoco basso, salando a fine cottura. Tenete poi i fagioli cotti da parte