Fagioli cannellini e cipolla.

Ingredienti: per 4 persone

200 g di fagioli cannellini secchi
2 cipolle
1 rametto di rosmarino
1 rametto di maggiorana
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Innanzitutto è bene sottolineare che i fagioli rappresentano, dal punto di vista dell'apporto proteico, una valida alternativa al consumo di carne e sono un alimento che grazie alle sue proprietà è in grado di equilibrare la dieta dal punto di vista della proporzione tra glucidi, lipidi e proteine.

Preparazione: 5’ più il tempo di ammollo + 1 ora e 30 minuti

• Mettete i fagioli in una ciotola, copriteli di acqua e lasciateli in ammollo per 12 ore.
• Sgocciolateli e fateli cuocere in abbondante acqua non salata per circa 1 ora e 30 minuti insieme con il rosmarino e la maggiorana.
• Mondate la cipolla, tagliatela ad anelli e fatela appassire per 5 minuti in una casseruola con 4 cucchiai di olio a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che imbiondisca.
• Sgocciolate i fagioli, metteteli in una zuppiera, regolate di sale, versate sopra il soffritto di cipolla, unite abbondante pepe e servite.