Questa ricetta mi riporta alla memoria vecchi ricordi di infanzia quando rimanevo incantata davanti alla TV a vedere come uno dei miei "cowboy" preferiti divorava letteralmente un piatto di fagioli! ..... chi non ricorda quella meravigliosa scena con Terence Hill nei panni di Trinita', un pistolero dal cuore buono e affamato come un leone che si avventa su una padella stracolma di fagioli ... una scena "cult" che ci ha lasciato davvero con l'acquolina in bocca!!!
INGREDIENTI
- 500 g fagioli cannellini o borlotti secchi Melandri Gaudenzio- 1 cipolla- 1 spicchio d'aglio- 150 g pancetta affumicata-200 ml di vino rosso- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro- olio extravergine d'oliva Dante- rosmarino, sale e pepe nero.
Prima di tutto occorre mettere i fagioli in ammollo la sera prima di lessarli in abbondante acqua salata almeno per due ore ... per accorciare i tempi di cottura ho utilizzato il mio secuquick dell'AMC!
Una volta lessati i fagioli, rosolare in un tegame la pancetta con un filo d'olio e aggiungere la cipolla, il rosmarino e uno spicchio d'aglio.
Aggiungere i fagioli lessati con un pò della loro acqua di cottura e lasciar asciugare il liquido.
A questo punto aggiungere il vino rosso, salare e pepare.
Aggiungere il concentrato di pomodoro.
Lasciar cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti in modo che il tutto si insaporisca per bene.
E anche la nostra "pistolera" Viviana ha gradito questi gustosissimi fagioli!!
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