Fagioli: Fagioli All’uccelletto (2)

Calorie a persona: 442

Ingredienti per 6 persone:

• 1500 G Fagioli Cannellini Freschi
• 500 G Pomodori Maturi
• 100 G Olio D’oliva Extra-vergine
• 2 Spicchi Aglio
• 6 Foglie Salvia
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Sgranate i fagioli, poi metteteli a cuocere in una casseruola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciate sul fuoco per 30 minuti.
• In un tegame, preferibilmente di coccio, scaldate l’olio, unitevi la salvia, gli spicchi d’aglio interi e un pizzico di pepe.
• Quando l’aglio incomincerà a colorire aggiungete i fagioli ben scolati dall’acqua, lasciateli insaporire per qualche minuto quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliuzzati.
• Salate e mescolate poi coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.
• Alla fine la preparazione dovrà risultare asciutta ma con abbondante e denso intingolo.
• Se i fagioli fossero secchi usatene 600 g; metteteli a bagno in acqua fredda la sera precedente, scolateli e poneteli poi in acqua fredda non salata in cui li farete cuocere per circa 40 minuti.
• Procedete quindi come per i fagioli freschi.