Fagioli Secchi: Fagioli Rifritti

Calorie a persona: 651

Ingredienti per 4 persone:

• 900 G Fagioli Secchi
• 12 Tazze Acqua
• 1 Cipolla Tagliata A Metà
• 3 Mazzetti Epazote Fresco
• 2 Cucchiai Lardo Di Maiale (o Olio D’oliva)
• 2 Fette Cipolla
• Sale

Preparazione:

• Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli.
• Metterli in una casseruola, coprirli con l’acqua, aggiungere la cipolla, l’epazote, sale e portare a ebollizione.
• Cuocere finché i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario.
• Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno.
• Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti.
• Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente.
• Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli.

Note:

• Luogo: Messico.