Fagioli serpenti in umido

Un contorno ricco e saporito, ma ci vuole veramente poco sforzo e un po di tempo, cottura lenta e tanto gusto per questa ricetta.
Ingredienti per 4 persone:

• 1 mazzo da 500 gr. di Fagioli serpenti
• 1 latta di pomodoro a pezzi
• 1 pomodoro fresco grande
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e verdure
• 2 bicchieri di acqua
• sale q.b
• pepe q.b
• Olio E.V.O

Preparazione:

1. Pulite e lavate bene i fagioli tagliando loro i due estremi e poi tagliandoli a pezzi non troppo lunghi perché stiano bene nel tegame;
2. tritate la cipolla e fatela soffriggere con 3 cucchiai di olio E.V.O in un tegame capiente;
3. tagliate il pomodoro fresco a pezzettoni e aggiungeteli insieme ai fagioli al tegame;
4. aggiungete la latta di pomodori a pezzi e i due bicchieri d'acqua, mescolate bene il tutto;
5. lasciate a fuoco basso mescolando di tanto in tanto fino a quando l'acqua non sarà evaporata, il pomodoro sarà ben denso e i fagiolini saranno teneri.
6. salate e pepate a piacere e lasciateli riposare un po prima di servirli.

Questo è un piatto che ho adorato, grazie a Giulio di Agrimè che mi fornisce sempre dell'ottima materia prima e questa volta anche la ricetta. Mi dicono però che alcune nonne toscane aggiungono anche della salsiccia a questo contorno... proverò la prossima volta.