Fagiolini al pomodoro fresco

Dopo alcuni giorni di assenza dal blog, dovete perdonarmi ma ero nella splendida Calabria per un blog tour del quale vi parlerò prossimamente, eccomi di ritorno con le mie ricette light.
Devo dire che il cibo buono in Calabria mi ha fatto dimenticare le ricette light per 4 giorni ed ho preso come potete immaginare qualche chiletto .....
Corro ai ripari preparando i miei menù light: cereali con verdure ,legumi ma niente salumi e formaggi (ho abbondato in Calabria , aiuto ....ma erano così buoni)!
La ricetta di oggi quindi fa parte della mia dieta :fagiolini al pomodoro fresco, giusto per non mangiarli solamente bolliti che non sanno di niente!
Ho usato i pomodori datterini che sono dolcissimi e della cipolla di Tropea la mia preferita,dolce e digeribile.
Ora scappo ho mille cose da fare e devo mettere in ordine le 300 foto fatte in Calabria, a presto con una nuovo post leggero leggero, ciao
Caterina

Fagiolini al pomodoro fresco

Calorie: 47 per 100 grammi

Una porzione(230 g)contiene 108 calorie

Ingredienti per 6 persone

un chilo di fagiolini freschi

300 g di pomodori datterini

30 g di olio extravergine di oliva

Spuntate i fagiolini, lavateli e metteteli con un bicchiere e mezzo di acqua in pentola a pressione, chiudete con il coperchio , e dal fischio fate cuocere 15 minuti abbassando la fiamma al minimo

Fate sfiatare la pentola e scolate i fagiolini e mettete da parte

Lavate i pomodorini , tagliateli a metà e mettete da parte, mettete in una padella capiente l'olio e la cipolla affettata sottile , fate soffriggere per un paio di minuti, aggiungete i pomodorini e i fagiolini, mescolate e fate cuocere per 15 minuti mescolando ogni tanto, e schiacciando i pomodorini con una forchetta.Servite ben caldi!