Fagiolini cornetto all’uovo

Un contorno estivo vegetariano di fagiolini cornetti ed uova.

Ingredienti:

500 grammi di fagiolini cornetti

Sale

Basilico fresco

Pepe macinato

1 spicchio d'aglio

100 grammi di grana o parmigiano grattugiato

150 grammi di latte intero

1 porro

1 uovo

Laviamo i fagiolini, eliminiamo le estremità e portiamo a bollore mezza pentola d'acqua; sbollentiamoli per 5 minuti, scoliamoli e facciamoli freddare. Tritiamo il porro e mettiamolo a dorare in una padella con l'aglio schiacciato; a parte sbattiamo l'uovo con il latte ed il formaggio. Aggiungiamo i fagiolini in padella, giriamoli e dopo 5 minuti versiamo il composto d'uovo. Alziamo la fiamma, mescoliamo e spegniamo il gas; condiamo con il basilico spezzettato, il pepe macinato e serviamo.