Fagiolini e patate novelle al pesto.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di patatine novelle lessate
• 50 g di pinoli
• 250 g di fagiolini lessati
• 220 g di basilico fresco
• 3 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di pinoli
• 100 g di pecorino o grana grattugiato
• 200 ml di olio di oliva 
• sale 
• pepe nero macinato
• 
  

Come si prepara

1. Preparate il pesto, sciacquando il basilico, asciugatelo bene e staccate le foglie. Pelate gli spicchi di aglio. 
2. Mettete nel frullatore le foglie di basilico, gli spicchi d'aglio e i pinoli e centrifugateli in modo da ottenere una crema liscia e omogenea
3. Trasferite il composto in una terrina e incorporate il formaggio grattugiato. Se avete fretta, potete anche mescolare il formaggio direttamente nel frullatore. 
4. Unite l'olio a filo e continuate a frullare a bassa velocità finchè lo avrete amalgamato perfettamente. Aggiungete sale e pepe a vostro piacimento. 
5. Riunite in un'insalatiera capiente le patate e i fagiolini, aggiungete il pesto, mescolate e servite in tavola.

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