Nel periodo tra maggio e ottobre quando ce ne sono in abbondanza io ne conservo una parte in congelatore dopo averli sbollentati un po e li preparo nel periodo invernale, ovviamente i fagiolini che conservo vengono da agricoltura bio. Ormai sui banchi dei mercati e dei supermercati troviamo frutta e verdure di qualsiasi genere e tutto l'anno, ma ci tengo a rispettare la stagionalità perchè sicuramente la frutta e la verdura che troviamo sui banchi quando non è stagione di sicuro non sarà tanto genuina e salutare.
- 500 gr di fagiolini
- 5 patate di media grandezza
- 2 spicchi d'aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- qualche fogliolina di basilico (facoltativa)
Iniziamo a pulire i fagiolini togliendo le estremità e il filamento laterale se è presente, laviateli e sbollentiamoli in abbondante acqua leggermete salata, i fagiolini andranno in acqua quando questa avrà raggiunto il bollore.Quando saranno cotti scolateli.Sbollentiamo anche le patate in abbondante acqua, a differenza dei fagiolini le patate vanno messe in acqua fredda, cuociamole finchè non saranno morbide.Quando sono cotte sbucciamole ancora calde e tagliamole a pezzi grandi.Sbucciamo l'aglio e priviamolo dell'anima centrale (la parte indigesta dell'aglio), mettiamolo insieme all'olio evo in una padella con i bordi alti e facciamolo rosolare.