Sin da piccola ho avuto una predilezione per questo tipo di verdura. Crescendo si è accentuata. I fagiolini mi piacciono molto.
Sia bolliti e semplicemente conditi con un giro d’olio buono ed un pizzico di sale insieme ad una spruzzatina di aceto di vino bianco diventano un contorno sano dal sapore deciso. Unendo patate e cipolle, anch’esse bollite li rendono ricchi di sapori diversi capaci di saper dare carattere ad una buona insalata.
Qualunque maniera è buona per portare in tavola questo ortaggio che si pregia di basso contenuto calorico, ma ricco di vitamine e sali minerali. Naturalmente li possiamo trovare, oltre che nella sua stagione, anche tutto l’anno nelle varianti in scatola cotti al vapore e persino surgelati.
Li ho trovati freschi e teneri, e così ne ho approfittato per prepararli in umido, e siccome non volevo far mancare loro un sapore aggiunto li ho abbinati alla salsiccia.
In un tegame ho fatto appassire una cipolla con un filo di extra vergine d’oliva, ho unito i fagiolini spuntati e lavati insieme alla passata di pomodoro ed ho lasciato cuocere salando appena. C’è da dire, che evitando la fase di bollitura in acqua e preferendo quella appena illustrata il sapore dei fagiolini assume un particolare gusto decisamente più autentico e verace.
A parte, ho provveduto alla cottura della salsiccia su una padella antiaderente con un rametto di rosmarino ed uno spicchio d’aglio in camicia. Ho bagnato con vino rosso e dopo che il vino è evaporato del tutto ho tagliato a pezzetti ed unito ai fagiolini.
Ho lasciato sul fuoco moderato per una ulteriore cottura, e alla fine portato in tavola e servito.
Facile vero?
Si fa presto a realizzare il piatto, e senza dubbio il buon sapore che ne scasturisce provoca quel ” certo non so che “ capace di stimolare qualunque tipo di palato.
Ingredienti per quattro persone:
500 g di fagiolini
400 g di salsiccia
una cipolla
250 g di passata di pomodoro
olio extra vergine
uno spicchio di aglio
una spruzzata di vino rosso
sale