Fagottini al lampone

INGREDIENTI:
150 ml latte, 80 g burro, 1 panetto di lievito di birra, 150 g zucchero, 1 uovo, una punta di cucchiaino di sale,  1 cucchiaino di cardamomo tritato, 500 kg di farina, 
Ripieno: marmellata di lampone 
Decorazione: 1 uovo, zucchero a velo. 
Mescolare il latte e il burro morbido in una ciotola. Sbriciolate il lievito fresco in un po' di latte caldo. Lasciate sciogliere il lievito e aggiungere lo zucchero, l'uovo, il cardamomo e mescolate bene. Aggiungere la farina e amalgamare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia. L'impasto dovrebbe facilmente venire fuori la ciotola, ma attenzione a non aggiungere troppa farina x evitare che i fagottini vengano troppo secchi. Si può mettere la farina in più quando si tira la pasta in seguito, se è necessario. Coprire con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 60 minuti in un luogo caldo. Dovrebbe raddoppiare di volume. Una volta pronto dividere il panetto in 4 parti. Stendere ogni parte formando un rettangolo. Tagliare ogni pezzo in quadrati. Mettere una cucchiaiata di marmellata di lamponi al centro di ogni quadrato. Ripiegare i bordi dei quadrati al centro, assicurarsi di mantenere la marmellata dentro i fagottini. Disporli su una placca da forno imburrata ed infarinata. Accendere il forno a 30°, inserire i fagottini coperti con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 20 minuti. Sbattere l'uovo e spennellare con attenzione sui fagottini. Cuocere in forno per circa 8 minuti a 250 °C. fino a doratura. Cospargere di zucchero a velo e servire.