Fagottini alla frutta secca

Ingredienti per 8 persone

• 1 limone
• 5 cucchiai di zucchero
• 75 grammi di pinoli
• 75 grammi di uvetta
• 75 grammi di albicocche
• 75 grammi di fichi secchi
• 75 grammi di datteri essiccati
• 750 grammi di pasta sfoglia in rotoli
• 100 millilitri di panna fresca
• 200 millilitri di vino moscato
• Zucchero al velo quanto basta

Preparazione dei fagottini alla frutta secca

Fate macerare nel vino le prugne ed i datteri per 30 minuti, entrambi snocciolati, con i fichi, le albicocche e l’uvetta. Tostate in un padellino antiaderente per 2 minuti i pinoli senza alcun condimento. Preparate il caramello facendo sciogliere a fuoco dolce lo zucchero con 2 cucchiai di acqua e qualche goccia di limone. Lasciate intiepidire il caramello quindi aggiungete a filo la panna mescolando in continuazione. Scolate e strizzate bene la frutta macerata, tritatela grossolanamente e trasferitela in una casseruola. Unite alla frutta un poco del liquido di macerazione, il caramello ed i pinoli: cuocete il tutto per 3-4 minuti, sempre mescolando. Lasciate quindi raffreddare. Stendete la pasta e da essa ricavate dei quadrati di 10-11 cm di lato. Distribuitevi al centro il ripieno di frutta secca caramellata, quindi raccogliete al centro le punte dei quadrati, fermandole con del filo da cucina. Cuocete i dolcetti di frutta in forno già caldo a 200°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per 8 minuti circa, finché risulteranno dorati. Lasciate intiepidire i fagottini alla frutta secca in cucina, cospargeteli poi di zucchero a velo e serviteli in tavola.