Fagottini alla marmellata

Ingredienti:
-300 gr di farina -125 gr di burro (freddo e sciolto) -100 gr di zucchero -1 uovo -1 tuorlo d'uovo -1/2 bustina di lievito (per dolci) -1 buccia di limone (grattuggiato) -1 pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola montare il burro sciolto con lo zucchero, aggiungere la buccia di limone, il lievito e le uova. Versare pian piano 250 gr. di farina e un pizzico di sale. Trasferire l'impasto appiccicoso sulla spianatoia e a poco a poco aggiungere altri 50 gr. di farina fino a formare una bella palla liscia. Avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per una mezz'ora. 
Una volta trascorso il tempo stabilito, stendere la pasta e ritagliare dei cerchi con un tagliabiscotti. Poggiarli sulla placca del forno ricoperta con doppio strato di carta forno (così non bruciano sotto prima di esser cotti sopra) e su ogni cerchietto mettere un goccino di marmellata e ricoprire con un altro tondino premendo con la punta delle dita o con una forchetta sui bordi.  Mettere in forno a 175°C e lasciarli cuocere per 20 minuti.