Fagottini di carne

Ingredienti: 5 fette grandi di carne Prosciutto cotto a fette Sottilette Pangrattato Prezzemolo Aglio Pepe nero Parmigiano o grana grattugiato Due uova Olio di arachidi per friggere Battere la carne tra due fogli di carta forno, questo per evitare che si rompano le fibre della carne La carne deve risultare più sottile possibile posizionare metà fettina di prosciutto (va bene anche quello per i toast, quadrato) e sopra quasi un'intera fetta di sottiletta, piegata in 4 piegare gli estremi della carne verso il ripieno chiudere a portafoglio (verticalmente, dal basso verso l'alto) sistemare il lembo che rimane, piegandolo su se stesso, oppure fermare il tutto con uno stecchino Preparare il pangrattato, aggiungendovi del parmigiano grattugiato, aglio tritato, prezzemolo e sale. Sbattere le uova. Passare i fagottini nell'uovo e dopo nel pangrattato friggere con olio di arachidi caldissimo, scolare ed asciugare con carta assorbente Questi fagottini possono essere riempiti anche con un composto di ricotta e spinaci oppure con salumi e formaggi.