fagottini di carne con prosciutto cotto e pecorino sardo

far mangiare la carne a mio marito...  un po' per il lavoro che svolge sempre a contatto con le mucchine....un pò perchè adesso la carne non ha tutto quel gran sapore...beh è sempre una grossa impresa...!!!! quindi  per renderla appetibile, ogni volta mi devo inventare qualche cosa...  leggo, mi informo..studio... provo.. e alla fine .... la ricetta (come al solito) più semplice.. è sempre quella più gustosa e gradita al palato! seguitemi...

ingredienti per 2 persone:

6 bistecche di scamone tagliato sottilissimo a modi carpaccio 6 fette di prosciutto cotto  6 foglie di salvia pecorino sardo a  tocchetti (nella quantità desiderata) una noce di burro 2 cucchiai di olio extravergine 1 fesa di aglio 2 foglie di salvia 1/2 bicchiere di Vinchef sale e pepe q.b.

 fatevi preparare dal vostro macellaio di fiducia  delle fette di scamone tagliate sottilissime a modi carpaccio


stendiamo le fette di carne e farciamole con il prosciutto cotto (di ottima qualità  e bello asciutto) , pecorino, una foglia di salvia e una spolverata di pepe. non metterei il sale perchè la sapidità del pecorino  è sufficiente

arrotoliamo e chiudiamo il fagottino con degli stuzzicadenti prendiamo un tegame  e facciamo rosolare un po' di burro, l'olio, la salvia  e la fesa di aglio , che servirà a profumare e insaporire la nostra carne aggiungiamo i fagottini , li rosoliamo bene e  li sfumiamo con il nostro Vinchef. portiamo a cottura. la carne essendo sottile cuocerà molto velocemente.. giusto il tempo di far ammorbidire il  formaggio all'interno. cerchiamo di non prolungare  molto la cottura, altrimenti la carne diventerà stopacciosa. impiattare e servire con una insalatina fresca.