Dato che mi sono appena arrivate dalla campagna delle coste fresche fresche, ho deciso di riprororvi un piatto che vi avevo già presentato la scorsa estate ma con una piccola variante: fagottini di coste al profumo di limone con ricotta e olive nere.
Questo è il link della vecchia ricetta…PERDONATE le foto non bellissime ma ero alle primissime armi e aimè…non ero ancora attrezzata di tutto punto! :D
Oltre a constatare le piccole differenze con la proposta di oggi potrete anche trovare una sorta di gallery dove sono spiegati tutti gli steps per creare dei fagottini resistenti alla cottura!
Il vecchio ripieno vedeva come protagonisti la ricotta, la menta e il limone: profumi e sapori piacevolmente FRESCHI erano garantiti!
Il ripieno di oggi elimina la menta e compensa con olive nere taggiasche: una vera delizia!
Vediamo come sempre insieme la ricetta e i passaggi più importanti.
Lo so!…sono solo costine…per quanto mi riguarda…verdura abbastanza “triste” ma vi assicuro che questa ricetta merita la pena di essere provata almeno una volta!
- n.8 foglie di coste fresche
- gr500ricotta
- n.1 limone
- n.20 olive nere taggiasche
- q.b.olio evo, sale e pepe
- q.b. salsa di soia senza sale
- Pulire le coste, prendere solo la parte della foglia, scegliendo quelle più belle e farle bollire per circa 7′.
- Tamponarle e lasciarle ben distese
- Preparare il ripieno condendo a vostro piacimento la ricotta, aggiungendo la scorza del limone (io la grattuggio sempre usando i fori un pò più grandi) e le olive taggiasche grossolanamente tritate.
- Disporre seguendo il link della vecchia ricetta il ripieno alla base delle foglie e chiudere creando un fagottino ben sigillato.
- Cuocere in una padella antiaderente senza l’aggiunta di grassi. Si tosteranno leggermente, giratele delicatamente una volta, salate e aggiungete la salsa di soia.Girate una seconda volta e servite.
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