Fagottini di crepes

I fagottini di crepes ripieni sono un primo piatto originale e diverso dal solito. L'idea del misterioso ripieno contenuto e che verrà svelato solo al primo assaggio rende questo piatto molto intrigante e stuzzicante. Si prensentano molto bene, raffinati, e con la possibilità di variare la scelta del ripieno. Una ricetta non molto difficile da preparare. Eccoli per voi con un ripieno di funghi e asparagi.

Ingredienti:per 10 crepes4 uova100 gr di farinaun cucchiaino di salelatte Q.B
Ripieno200 gr di funghi porcini200 gr di asparagimezza scamorza asciuttaparmigiano grattato
Besciamella500 ml di latte30 gr di burro50 gr di farina10 gr di saleuna grattata di noce moscata
Procedimento:Prepriamo il ripieno: Puliamo, laviamo e cuociamo gli asparagi. Nel mentre in una padella mettiamo un filo d'olio extra vergine e facciamo cuocere i funghi. Saliamo poco e pepiamo,  aggiungendo poi gli asparagi a pezzetti. Prepariamo anche la besciamella e  teniamo da parte.Prepariamo le crepes: in una terrina con un battitore elettrico lavoriamo le uova con la farina e il sale; poi uniamo il latte a filo, fino ad ottenere un impasto nè troppo denso nè troppo liquido. Lasciamolo riposare per 30 minuti. Successivamente, prendiamo un padellino antiaderente e ungiamolo con qualche fiocchetto di burro. Con un mestolino prendiamone un pò e creiamo delle frittatine. Ogni due crepes ungiamo la teglia e proseguiamo fino alla fine dell'impasto. A questo punto, riempiamo i fagottini con un cucchiaio di ripieno, un pò di parmigiano e un cucchiaio di besciamella. Chiudiamoli "a fagottino" con uno stuzzichino o dell'erba cipollina e, poniamoli in una pirofila con un velo di besciamella al fondo. Spolveriamoli di parmigiano o grana e inforniamo a 180°C per 10 minuti.