Un antipasto semplice e veloce da realizzare, ma di grande effetto se presentato a dovere!
Ideale per un aperitivo ma anche come vero e proprio secondo da abbinare ad un insalata di pomodori e finocchi come ho fatto io.
Diventa un piatto completo e fresco, adatto alla stagione estiva quando non si ha voglia di stare davanti ai fornelli!
Basta grigliere le melanzane e farcirle con del buon formaggio filante.
Un piatto sfizioso e leggero!
Ingredienti:
2 melanzane viola
200 gr di prosciutto dolce tagliato fine
una confezione di fettine di formaggio light in.al.pi
salatura mediterranea classica Droghe Palma
foglie di menta
olio di oliva
salatura mediterranea per insalate Droghe Palma
spago da cucina
Tagliare le melanzane seguendo la lunghezza e strofinarle appena (con un pennello) con dell'olio di oliva.
Riscaldare la padella o la griglia e cuocere le melanzane.
Preparare in un piatto con un goccio d'olio, la salatura e la menta tritata (a piacere aglio tritato) e man mano che si cuociono le melanzane passarle nel condimento.
Preparare le fette di prosciutto e metterle all'esterno di ogni fetta di melanzana grigliata, facendo corrispondere il più possibile la grandezza.
Mettere al centro un pezzetto di formaggio (meglio quando la melanzana è ancora calda) e arrotolare il tutto.
Chiudere con lo spago facendo un nodino, altrimenti con degli stuzzicadenti.
Adesso preparare un insalata di pomodori e finocchi condita con la salatura, per un piatto completo.
Servire freddo.
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