Fagottini di pasta wonton ripieni di arancia, cannella e datteri

©http://nuvoledifarina.blogspot.com Ritorno a postare dolcini, sempre di piccoli dimensioni ma stavolta appartenenti a una categoria un pò bistrattata, quella dei dolci fritti; dopo Natale si cerca di tendere alla leggerezza però il nostro organismo, che si è ormai abituato alle prelibatezze delle feste, ci chiede ogni tanto qualcosa in più e allora perchè non accontentarlo con moderazione? Uno o due di questi fagottini ci accontentano e ci permettono anche di reciclare gli avanzi di datteri e frutta secca che per il Natale non mancano mai sulla mia tavola. Inoltre usando farina di riso, questi in cottura assorbiranno pochissimo olio, cosa non da poco.

Per prepararli occorre fare la pasta wonton, le sfogliette possono anche comprarsi già pronte oppure le possiamo fare noi in casa e aromatizzarle come vogliamo, in questo caso io le ho profumate con la cannella e per prepararle ho usato:
125 gr di farina di riso (io molino chiavazza)125 gr di farina 00 (io Molino Chiavazza)1 uovo acqua q.b.una spolverata di cannellaSetacciamo le due farine sul piano da lavoro, disponiamo a fontana e al centro mettiamo uovo e cannella; impastiamo aggiungendo acqua un poco alla volta finché non si ottiene un panetto sodo che andremo a mettere in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo prendiamo la pasta e lavoriamola su un piano infarinato, io l'ho tirata con il mattarello a uno spessore di 3 mm, un pò più spessa della tradizionale pasta per wonton che dovrebbe aggirarsi su 1 mm di spessore, ma per i fagottini mi sembrava meglio fare una pasta un pò più spessa che sostenesse il ripieno
Prepariamo adesso il ripieno dei saccottini con:
la buccia e il succo di 2 arance180 gr di datteri snocciolati30 gr di nociuna spolverata di cannella Mettiamo tutto nel boccale del frullatore e frulliamo fino ad aver un composto ben amalgamato; bisogna frullare a piccoli colpetti perchè essendo i datteri per loro natura un pò appiccicosi tendono ad attaccarsi alle lame e a farle surriscaldare.
Prendiamo adesso la nostra pasta e tagliamola in quadrettini, io 5x5 cm, al centro mettiamo un cucchiaino del nostro composto e chiudiamo dando la forna di un fagottino, ma si possono fare anche mezzelune, ravioli, ecc ecc; per sigillare il tutto umettiamo il quadrettino con un pò di acqua. I fagottini sono pronti e non ci resta che friggerli in olio di semi caldo.
Per servirli, questi vanno cosprarsi con una salsina profumata che si fa con:
3 cucchiai di miele possibilmente di fiori di aranciail succo filtrato di mezza aranciauna spolveratina di cannellaSi mette il tutto sul fuoco a sciogliere, poi con un cucchiaio si versa sopra i fagottini, in alternativa si può portare in tavola in una ciotolina dove ognuno potrà immergere il suo fagottino.Chi ne vuole uno?

Con questa ricetta partecipo al contest di Lady su cannella e arancia