Fagottini di pollo farciti con salsa di uva

Ed oggi una bella ricettina dal sapore decisamente autunnale. Li ho preparati con fette di petto di pollo; trovo questa carne particolarmente versatile, adatta alle più svariate preparazioni; oggi ho voluto dargli una nota agrodolce con l'aggiunta di acini di uva rosata, ed il risultato, vi garantisco, molto particolare e goloso!
Cosa vi occorre:
petto di pollo in fette pancetta arrotolala in fette sottili 1 cipolla rossa acini di uva rosata salvia brandy per sfumare farina bianca sale e pepe una noce di burro olio extra vergine
Procedimento:
Disponiamo le fette di petto di pollo su di un tagliere, battiamole se risultano troppo spesse.
 
Aggiungiamo sale e pepe e disponiamo una fetta di pancetta sottile sopra ogni fetta di petto di pollo.
 
Ripieghiamo le fette di petto di pollo a metà e fermiamole con uno stuzzicadenti.
 
In una padella facciamo fondere una noce di burro con dell'olio extra vergine di oliva.

 Infariniamo leggermente i fagottini di pollo e mettiamoli a rosolare in padella.

 Lasciamoli rosolare a fiamma vivace da entrambe le parti. Sfumiamo poi con una spruzzata di brandy.
 
 Tagliamo poi la cipolla rossa a fettine sottili,  tritiamo le fettine di pancetta avanzate, laviamo le foglie di salvia e prepariamoci l'uva dividendola a metà ed eliminando i semini interni.

Aggiungiamo tutto il preparato in padella insieme alla carne.
 
Ora lasciamo cuocere per una ventina di minuti circa, aggiungendo un goccio di acqua se necessario. Gli acini di uva dovranno completamente disfarsi e creare una salsina che si amalgamerà con la carne. Prima di servire, aggiungiamo qualche altro acino di uva fresco.

Un piatto gustoso, da preparare in pochi passaggi e dal sapore leggermente agrodolce! Squisito!
Con questa ricetta partecipo al contest:

contest uva & fichi