E’ proprio il caso di dirlo: Non la solita ricotta e non le solite costine con poco sapore!
Un piatto semplice quanto gustoso e sostanzioso. Portata unica o appetitoso accompagnamento per un eventuale trancio di pesce, magari cotto alla piastra o al vapore.
Da sottolineare la leggerezza e la freschezza data dalla scorza del limone e dalla menta fresca, condimento della ricotta.
Di seguito le foto dei passaggi più importanti.
- 4 foglie molto grandi di costine
- 600gr ricotta fresca
- 1 limone
- menta fresca
- sale, pepe
- salsa di soia senza sale
- Per prima cosa facciamo bollire poca acqua in una pentola molto larga e abbastanza bassa.
- Immergiamo le foglie di costine una per volta per 1 minuto. Quando ad una ad una le togliamo dalla pentola le dobbiamo posare su della carta assorbente per eliminare l’acqua.
- Condiamo la ricotta con la scorza di mezzo limone e tanta menta fresca tagliata a listarelle sottili. Aggiustiamo di sale e pepe.
- Stendiamo bene la foglia di costina e al centro poniamo la ricotta.
- Facciamo dei fagottini incominciando a piegare prima la punta della foglia poi i due lati lunghi e per ultimo, a chiudere, la base della foglia dove c’è più costina bianca.
- Scaldiamo un padella antiaderente dove mettiamo 1 cucchiaio di acqua e incominciamo la cottura dei fagottini. N.B. L’acqua è il sostituto dell’olio/burro e ci aiuta ad ottenere una cottura molto delicata che renderà cremosa la ricotta all’interno della foglia.
- Dopo 2′ giriamo i fagottini e aggiungiamo la salsa di soia e il succo di mezzo limone.
- Dopo altri 2′ rigiriamo, se necessita aggiungiamo ancora un goccio di salsa di soia che faremo ristringere. Prima di servire aggiungere il succo dell’altra metà del limone.