Fagottini di tortellini

Ingredienti per 8 persone.

• 250 g di farina
• 3 uova
• 3 cucchiai di olio di semi
• 2,5 dl di latte
• 250 g di tortellini
• 1 cespo di radicchio di Treviso
• 1 nido di tagliatelle
• burro
• sale
  

Come si prepara

1. Frullate la farina con le uova, l'olio, il latte e una presa di sale e aggiungete ancora qualche cucchiaio di latte alla pastella se risultasse troppo densa. Coprite.
2. Lavate il radicchio, tagliatelo a striscioline e fatelo saltare in padella con 30 g di burro per qualche minuto. Lessate i tortellini e mescolateli con il radicchio e il suo condimento. Lessate le tagliatelle, passatele sotto l'acqua fredda e stendetele su un foglio d'alluminio. 
3. Mettete un po' di burro in una padellina di ferro, versate un mestolino di pastella, cuocete per un paio di minuti poi girate la crespella e fate rassodare dall'altro lato. Preparate le altre crespelle allo stesso modo.
4. Imburrate bene una pirofila. Accendete il forno a 180°. Suddividete i tortellini al centro delle crespelle e chiudetele a fagottino legandole con una tagliatella.
5. Allineate  i fagottini man mano nella pirofila, poi irrorate con burro fuso e lasciate gratinare per 20 minuti circa nel forno caldo.