Fagottini di verza e radicchio rosso

Saluti da Mr. Muffin!!!!

Avete fatto risotto in gran quantità e vi è avanzato? Non pensate nemmeno a buttarlo via, potete utilizzarlo per preparare dei deliziosi fagottini. Questa è una ricetta ” rubata ” al mio papà che ha ” inventato ” questi fagottini saporiti per non sprecare gli avanzi del risotto.
Vi confesso che io preparo sempre doppia porzione di risotto per cucinare i suoi fagottini .Sono facili da preparare, si realizzano in un attimo e sopratutto, sono buonissimi!!!!!

A seconda della quantità di riso che avete avanzato, potete preparane solo alcuni da servire come antipasto oppure potrete farne diversi e servirli come primo, a voi la scelta!!

Fagottini di verza e radicchio rosso

Ingredienti

• Risotto
• Foglie di verza
• Foglie di radicchio rosso
• Formaggio a scelta
• Formaggio grattugiato ( grana o pecorino )
• burro

Difficoltà

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Preparazione

- Per la verza: fate lessare la verza in acqua bollente per non più di cinque minuti, quindi scolate e separate le foglie facendo attenzione a non romperle.

- Per il radicchio rosso: separate le foglie del radicchio e dopo averle lavate, sbollentatele qualche secondo in acqua bollente e aceto.   ( L’ aceto smorzerà in parte l’ amarognolo tipico del radicchio ).

Disponete le foglie di verza e radicchio ben aperte sopra ad un un tagliere e mettete al centro di ognuna un cucchiaio di risotto con un cubettino del formaggio che avrete scelto.  ( Meglio utilizzare un formaggio non troppo stagionato, così potrà fondersi assieme al riso quando infornerete i fagottini. Io ad esempio ho scelto del formaggio tipo sottiletta ).

Aggiungete un spolverata di formaggio grattugiato, quindi richiudete bene le foglie fino a formare dei piccoli fagottini.

Oliate leggermente una teglia da forno e disponete i fagottini all’interno di essa rivolgendo verso il basso la parte di giunzione delle foglie, così non rischierete che i fagottini si aprano.
“Se non volete utilizzare l’olio, potete bagnare il fondo della teglia con del vino bianco che io trovo particolarmente indicato per il radicchio perchè contrasta bene con l’amarognolo della verdura”.
Salate leggermente la superficie dei fagottini e disponete su ciascuno di essi un ricciolo di burro. Cospargete con abbondante formaggio grattugiato e fate andare in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per una decina di minuti     ( o comunque finchè i vostri fagottini non saranno ben gratinati e dorati ).

Servite ben caldi.

Molto bene, i vostri fagottini di verza e radicchio rosso sono pronti, non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!!!!!