Le Fajitas sono un piatto tipico messicano che solitamente viene farcito con carne e verdure... Questa è una variante più delicata e leggera in vista della bella stagione!
Diamo un tocco di originalità e di colore...
INGREDIENTI x 4
8 Tortillas
Guacamole q.b.
24 gamberi (3 x tortilla)
1 lime
olio evo
pepe
paprika dolce
rum
pomodorini q.b.
rucola q.b.
Mettiamo subito a marinare i gamberi già puliti e sgusciati insieme al lime spremuto, un filo d'olio, pepe e paprika... per una mezzora o più!
Tagliamo i pomodorini, laviamo la rucola e prepariamoci tutti gli ingredienti a portata di mano.
A fuoco vivo facciamo scottare i gamberi scolati dalla marinatura, sfumiamo con rum e appena evapora possiamo spegnere il fuoco. Saranno pronti!
Prendiamo una tortilla e spalmiamo abbondante Guacamole (il mio è fatto in casa, ma va bene anche quello acquistato) adagiamo su di una padella calda e far intiepidire, sistemiamo anche i gamberi scottati, i pomodori e la rucola... chiudere e via, sono da mangiare subito!!!!
Fatto e mangiato... alla prossima ricetta!
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