Fajitas di salmone, guacamole e peperoncini verdi dolci

Devo dire che ci ho messo qualche giorno per riprende il ritmo dopo un semplice week end a Firenze. Una volta al mese cerco sempre di tornare a casa, per me, per mandorlina, per riprendere i contatti con amici e parenti, ma questa volta è stata piu' dura.... Tra una cena fuori con amici,  non so neanche io dopo quanto tempo, e una gita al mare, non sarei voluta piu' rientrare alla base. Preciso, non so quanto tempo per il semplice motivo che in settimana siamo degli zombi, e un po' perchè non amo particolarmente lasciare mandorlina, e invece... ebbene si, siamo evasi dal nostro dovere di genitori...che meraviglia....una cena, parlando normalmente, con persone alte piu' di un metro, seduti a tavola per un pasto completo, abbiamo oltrepassato abbondantemente il coprifuoco delle 11!!! Eh si ogni tanto ci vuole davvero =)))!!!!! E anche mandorlina ha passato una piacevole serata insieme alla nonna che non vede mai ma che adora e allo zio giovane che la fa ballare =).Ma veniamo al dunque, noi amiamo i cibi etnici e questo è uno dei nostri preferiti, che sia di carne o di pesce!
 
Per la salsa guacamole:

• 1 avocado maturo
• 1 lime
• 2 pomodorini
• 1 peperoncino verde dolce
• 1 cucchiaino di semi di cardamomo
• 1/2 cipollotto fresco
• 1 cucchiaio di olio
• sale
• peperoncino (facoltativo)

Tagliare l'avocado a meta' per lungo e ruotare le due meta' in direzioni opposte in modo da separarle. Togliere il nocciolo e tagliare la polpa a dadini, mettetela in una ciotola e irroratela con il succo di 1/2 lime e l'olio per non farlo annerire. Incorporare i pomodorini tagliati a pezzetti, il cipollotto e il peperoncino tagliati sottilmente, il coriandolo, sale e peperoncino (o pepe). Mescolare e schiacciare tutto grossolanamente.

Per la fajitas:

• 2 tranci di salmone
• peperoncini verdi dolci
• cipolla
• pomodorini
• insalata
• formaggio emmental grattugiato
• tortillas di frumento o di mais
• 1 cucchiaio di coriandolo
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Marinare i tranci di salmone con un po' di vino bianco, olio, le spezie, coriandolo, cumino, sale e pepe. Nel frattempo cuocete in un tegame i peperoncini talgliati a listarelle e privati dei semi centrali con la cipolla a fettine e un filo di olio. Saltare il salmone in padella qualche minuto per lato. Togliere la pelle e la lisca centrale e tagliarlo a cubetti. Lavare i pomodorini, tagliarli a dadini e mescolare con la cipolla, olio, sale.Grattugiare il formaggio.Lavare l'insalata e scaldare le tortillias in padella (o microonde) per pochi istanti.A questo punto comporre la fajitas con i vari ingredienti, ognun per se! Iniziare dalla salsa guacamole, insalata, formaggio, pomodorini e salmone, chiudere il tutto, si mangia rigorosamente con le mani!

 Con questa ricetta partecipo al contest"Cucina etnica" di Cocogianni nella categoria delle americhe.