Falafel di ceci con Dressing allo Jogurt

Ecco un altra ricetta etnica…io adoro i falafel!!!  Non è la prima volta che li preparo ma a causa della grande golosità dei miei commensali ogni qual volta li portavo in tavola non arrivavo a prendere mai la macchina fotografica per mostrarvi il risultato di questa lunga preparazione, ma vi assicuro che vale la pena aspettare e programmare in anticipo questo piatto, il sapore è delizioso e dopo aver assaggiato il primo diventa come una droga e uno tira l’altro. Per creare un secondo piatto gustoso e ricco li ho accompagnati con una semplicissima insalatina di patate lesse e pomodori… e con una ricca salsina profumata a legare il piatto … un gran successo, li ha divorati anche mia madre che quando vede qualcosa di non italiano, storce il naso!!!!

Ingredienti per 4-6 persone

• Falafel

500g di ceci secchi
1cipolla media
2-3 spicchi d’aglio
2 cc cumino
1 cc coriandolo
1 mazzo di prezzemolo
1 cc sale
pepe nero macinato tec al

olio per friggere

• Dressing allo Jogurt

1 vasetto di jogurt greco di pecora
foglioline di menta fresca
foglioline di origano fresco
aglio tritato o aglio secco tec al
olio evo
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al

Patate lesse
Pomodori Pachino

• Preparare i falafel:

Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per circa 24h.
Trascorso questo tempo scolateli e versateli nel bicchiere del frullatore con tutti gli altri ingredienti; frullate fino ad ottenere una purea compatta dal colore verdognolo (per il tanto prezzemolo). Versate in un contenitore con coperchio o in una ciotola che ricoprirete con la pellicola e lasciate riposare in frigo per altre 12h circa.

Una volta trascorso il tempo lavorate l’ impasto con le mani inumidite e formare delle palline non troppo grandi che schiaccerete ai poli (cosi da ottenere la forma che si avrebbe con l’apposito strumento) se risulta appiccicoso potete aiutarvi con della farina di ceci. Friggere in abbondante olio evo scolare su carta assorbente.

• Preparare Dressing allo jogurt:

Versate il contenuto del vasetto in un contenitore di vetro con il coperchio, aggiungete tutti gli altri ingredienti e amalgamate bene il tutto. Lasciate riposare coperto in frigo per qualche ora cosi da insaporire il tutto.

Servire i falafel con il dressing allo jogurt e insalata di contorno.

Cucina Etnica
Medio Oriente