Ingredienti:
250 g di ceci medi
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
la punta di un cucchiaino di coriandolo (secondo il vostro gusto)
la punta di un cucchiaino di cumino (secondo il vostro gusto)
1 punta di pepe di caienna
sale qb
olio di mais per friggere
per l’insalata di carote:
2 carote medie
2 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe qb
il succo di mezzo limone
Preparazione:
Tenete immersi i ceci in acqua fredda per una notte, poi passateli nel frullatore assieme alla cipolla, all’aglio, al prezzemolo e alle spezie. Condite con il sale e lasciate riposare il composto per 15-20 minuti.
Lavate e pelate le carote. Servendovi del pelapatate, tagliatele a striscioline sottilissime. Preparate un’emulsione con olio, limone, sale e pepe e mischiate tutto energicamente. Versate la salsina ottenuta sulle carote.
Trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto e modellate delle palline (come nella foto qui sotto) che farete poi dorare per circa 8 minuti nell’olio caldo.
Serviteli caldi, accompagnandoli con l’insalata di carote.