Falafel su vellutata di fave

E ritorniamo all'affascinante cucina araba con i Falafel.
Come per tutte le preparazioni, ci sono diverse varianti dei Falafel che dipendono dal luogo dove si preparano. In Egitto infatti mettono insieme ai ceci anche le fave, mentre in altri posti sono fatti solo di ceci o solo di fave.
In questo caso le polpettine sono di ceci, ma sono servite in un letto di vellutata di fave (buonissima) fatta con la farina istantanea di fave e con un contorno leggero di rucola.
La crema abbraccia le polpettine che possono essere accompagnate inoltre da salsa allo yogurt o dalla Tahina (salsa di sesamo). Inoltre questa è una versione più light visto che sono cotte al forno e non fritte come dovrebbero.
Insomma una rivisitazione, in questo caso mia, che ha sbalordito anche i più scettici (cioè il mio boy!) e ci ha lasciato tutti a bocca aperta...ma per mangiarne ancora!!!;)
P.s. con 1 chilo venfono tantissime polpettine (noi ci abbiamo mangiato in 8).
Ingredienti:
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 chilo di ceci
sale
pepe
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di curcuma
farina per impanare
olio
100 gr di Farinpiù di fave
Se usate i ceci secchi (io ho fatto così perchè non utilizzo ceci in scatola e dovreste farlo anche voi!) lasciateli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
Passato quindi il tempo, cuocere i ceci in poca acqua fredda con poco sale per 40 minuti dopo l'ebollizione. Non devono essere troppo cotti in modo che siano più farinosi e non a pappetta.
Mettere i ceci abbastanza freddi con un pò del loro stesso brodo in una ciotola e passare con il frullatore a immersione. Non preoccupatevi, non sarà facilissimo, ma non è necessario che siano perfettamente passati. Magari passateli a poco a poco.
Nel frattempo aggiungere nella stessa ciotola le spezie, il sale e l'aglio e la cipolla tritati.
Formare delle polpettine con le mani e lasciarle riposare un po in frigorifero in modo che si compattino bene e non si rompano durante la cottura. Passata circa mezz'ora, passare le polpette nella farina e sistemarle man mano in una teglia ricoperta di carta forno con un pò d'olio sul fondo. Cuocere in forno (o se preferite fritte) per 20 minuti circa a 200 gradi.
Intanto preparare la vellutata seguendo le istruzioni, cioè aggiungendo l'acqua alla farina e scaldare in un pentolino.
Sistemare la vellutata sul fondo del piatto e appena i falafel saranno cotti adagiateli sopra la vellutata e serviteli ben caldi.