Fantasia di melanzane e ricotta su un letto di insalatina zuccato

Ultimamente mi vien voglia di mangiare piatti freschi a base di insalatina e  verdura. Ho da poco provato a preparare questo piatto con l'occasione della collaborazione Zuccato.
Eccovi la ricetta:

INGREDIENTI

• 1 melanzana 
• 125 gr di ricotta
• timo
• farina 
• olio evo
• sale
• mezzo vasetto di insalatina Zuccato

PROCEDIMENTO

Tagliate la melanzana a fette ma non troppo sottili e immergetele per 15 minuti in acqua e sale.Scolatele e asciugatele con un canovaccio o con della carta assorbente, poi infarinatele leggermente e friggetele in padella con un dito d'olio bollente.Mescolate la ricotta con il timo.Rivestite 2 stampini con della pellicola per alimneti, quindi versatevi un po' di ricotta, adagiatevi sopra 1 fetta di melanzana, poi ricoprite con la ricotta e cosi' via, continuate ad alternare strati di melanzane e ricotta fino ad esaurimento degli ingredienti.Mettete gli stampini in frigo per 1 ora, sformate e spolverate con un po' di timo su un piatto da portata dove precedentemente avrete creato un letto con l'insalatina di Zuccato scolata dal suo liquido e condita con aceto di mele balsamico.




Ora non vi resta che provare l'insalatina  di Zuccato.