First voleva la pizza così l’ho accontentato e invece di usare il Bimby come faccio di solito, abbiamo fatto l’impasto a mano.
Ingredienti per l’impasto:
- 400 gr Farina tipo 00 per pizze io ho usato la Molini Rosignoli
- 220 gr Acqua a temperatura ambiente
- 20 gr Olio d’Oliva
- 1 Cubetto di Lievito (da 25 gr)
- 10 gr Zucchero
- 10 gr Sale
Procedimento:
fare una fontana con la farina, sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero e aggiungere alla farina, impastare, aggiungere l’olio e il sale. Riporre in una ciotola coperta al riparo da freddo e vento per almeno 3 ore.
Per la farcitura di una margherita (la mia pizza preferita):
parmigiano grattugiato
6 o 7 foglioline di basilico, quando è periodo non adesso purtroppo!
20 grammi di olio di oliva
250 grammi di mozzarella del giorno precedente da frullare un attimo nel Bimby o nel frullatore se non l’avete, mi raccomando non troppo sottile altrimenti a mano viene benissimo.
400 grammi di pomodori maturi o una scatola di pelati io ho usato la passata fatta in casa con l’aggiunta di un pò di sale.
Stendere la pasta sulla placca, aggiungere il pomodoro e infornare per 10 minuti a forno preriscaldato a 220° togliere dal forno e aggiungere la mozzarella, l’olio, un pò di parmigiano grattugiato, cuocere per altri 10 minuti o secondo il vostro gusto e il vostro forno. Se avete il basilico questo è il momento giusto per mettercelo.
Le cose fatte da sè sono sempre le più buone, se n’è mangiata una intera se l’avessimo comprata alla seconda fetta si sarebbe fermato!
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