Farfalle al Salmone mantecate con Ricotta e Scorza di Limone

Solitamente il salmone è uno di quei cibi delle feste o delle ricorrenze particolari e onestamente non mi so proprio spiegare il motivo... i ritagli si trovano sempre al supermercato, sono abbastanza economici se considerato che con pochi euro e qualche altro ingrediente ci fai un buon piatto per 4, 5 e anche 6 persone... quindi nel mio frigo non manca mai...sottovuoto dura e non sporca...e all occorrenza è pronto all utilizzo. Oggi stavo preparando la solita ricetta... un pò banale ma sempre buona.. poi ho deciso di aggiungere qualche altro ingrediente ed ecco un piatto tutto nuovo ;)!

per 4 persone
350g di farfalle
200g di salmone affumitato
2 cucchiai di ricotta vaccina
1 limone bio
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco1 noce di burro
prezzemolo tritato
sale
pepe nero
Tritare finemente la cipolla, rosolarla in una capiente padella con il burro fino a che nn sarà dorata, aggiungere il samone tagliato a pezzetti e insaporire il tutto.
Sfumare con il vino bianco, spolverare di pepe e prezzemolo tritato, aggiungere la ricotta e le striscette di limone ottenute con un riga limonio o con un pela patate e mantecare il tutto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolarla al dente e condire con il sugo precedentemente preparato. Servire calda con una spolverata di pepe nero.