Farfalle alla crema di salmone

Ingredienti

• 320 gr di farfalle
• 150 gr di salmone fresco
• 200 gr di ricotta di mucca
• 1 arancia
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di vino bianco
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Un primo piatto semplice e veloce, con pochi ingredienti, ideale da preparare quando si dispone di poco tempo per cucinare.

Procedimento  

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.

Tritare lo scalogno e stufarlo con un cucchiaio d’olio.

Unire il salmone ridotto a dadini, salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco medio.

Profumare con il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare.

Aggiungere la ricotta e proseguire la cottura per pochi minuti.

Ricavare 4 fettine sottili dall’arancia e spremere il succo dal resto.

Frullare la salsa unendo anche il succo, regolando eventualmente di sapore con sale e pepe.

Condire la pasta scolata al dente con la crema ottenuta, profumare con un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato e servire nei piatti guarnendoli con una fettina di arancia.

Ingredienti principali della ricetta:

• prezzemolo
• ricotta
• salmone