Insalata di pasta con stracchino di capra | Pasta salad with goat cheese

Cosa ne pensate del nuovo sito? c'ho lavorato un bel po' su, e per la prima volta, dopo tanto tempo posso dirmi soddisfatta del risultato, a partire dal logo, colori tenui e tocchi di acquerello. Spero che vi piaccia, così come spero apprezzerete la nuova ricetta che vi propongo, in collaborazione con il Pastificio Andalini.
Con l'estate si abbandonano i piatti elaborati, le lunghe cotture... e diciamo che, anche farci un piatto di pasta, con la pentola che bolle trasforma la cucina in un vero e proprio forno a vapore.
Ma visto che alla pasta è difficile rinunciare (e, nutrizionalmente parlando, non ne possiamo proprio fare a meno!) ecco che questa pasta ci viene in aiuto: Una sfoglia sottile di  semola che cuoce in soli 4 minuti.
Giusto il tempo di fare un sugo fresco e veloce e, voilà! la pasta è già cotta. Bello no?!
Io adoro le insalate di pasta, fredde o appena appena tiepide.
Ingredienti freschi, crudi o con una cottura rapida, come in questa ricetta, dove ho unito i piselli freschi, giusto appena sbollentati,petali di ravanelli, coloratissimi pomodorini e piccoli cubetti di morbido stracchino di capra, che da tono e carattere al piatto.
Una ricetta semplice e leggera ma molto gustosa.
Ed è velocissima!

Ingredienti per due persone:

140 g farfalle 4 minuti Andalini
200 g di piselli freschi
200 g di stracchino di capra
Una ventina di pomodorini misti (verdi, gialli e rossi)
Un mazzetto di ravanelli
Foglioline di menta
Olio e.v.o.
Sale e pepe

Come si fa:

Mettete a scaldare l'acqua per la pasta.
Sbollentate per qualche minuto i piselli freschi in acqua bollente salata. Scolate, passate sotto l'acqua fredda e mettete da parte.
Tagliate i pomodorini a metà e i ravanelli a fette sottili.
Quando l'acqua raggiunge il bollore, salatela e buttate la pasta.
Una volta cotta, passatela rapidamente sotto l'acqua fredda e versatela in una ciotola capiente.
Aggiungete la verdura e  lo stracchino tagliato a cubetti.
Condite con olio e.v.o. aggiustate di sale e finite con il pepe nero grattugiato e delle foglioline di menta.

{english}

What do you think of the new site? I've got work a lot, and for the first time for a long time I'm (quite)satisfied with the result, the new logo and the soft colors with  watercolor touches.
 I hope you like it, as I hope you will appreciate this summer recipe, in collaboration with Pastificio Andalini.
This special line is dedicated to a fast and good cooking: this thin pasta cooks in just 4 minutes
Just  the time to make a sauce fresh and fast and, voila! the pasta is already cooked. Nice, uh ?!
I love pasta salads, cold or just barely warm.
With fresh, raw or with a fast firing vegetables, as in this recipe, where I combined the fresh peas, radishes petals, colorful small tomatoes and cubes of soft goat's cheese, that give a strong character to dish.
A simple, light and very tasty recipe!
And it's fast!
Ingredients for two:
140 g farfalle pasta
200 g  fresh peas
200 g  fresh  goat's cheese (stracchino)
About twenty tomatoes mixed (green, yellow and red)
A bunch of radishes
Mint leaves
Oil e.v.o.
Salt and pepper
Direction:

Put to heat the water for pasta and wait  to start boiling, meanwhile...
Boil peas for a few minutes in boiling salted water. Drain, pass under cold water and set aside.
Cut the tomatoes in half and thinly sliced radishes.
When the water reaches a boil, add salt and pasta.
Once cooked, pass quickly under cold water and pour into a large bowl.
Add the vegetables and soft cheese cut into cubes.
Season with olive oil. season with salt and finish with grated black pepper and mint leaves.