Farfalle alla cremasca

Per le nostre ricette regionali, oggi vi presento un piatto semplice e veloce da preparare per ottenere un piatto originale e gustoso, che mi ricorda l'infanzia: le farfalle alla cremasca.Infatti nonostante siano passati molti anni dall'ultima volta in cui l'ho mangiata, ne assaporo ancora il gusto.
Ingrdienti per 4 persone:
300 gr di pasta (farfalle)
65 gr. di amaretti scuri
150 gr. di burro
4 foglie di salvia
150 gr. di parmigiano
sale qb
Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo sbricioliamo gli amaretti (rigorosamente a mano) in un piatto. In una padella a parte sciogliamo il burro insieme alle foglie di salvia. Una volta scolata la pasta, siamo pronti per impiattare. Bisogna fare due strati nel seguente modo: pasta, burro, amaretti, parmigiano. Coprire il tutto con con un altro piatto per un paio di minuti. Servire in tavola.