Farfalle con fagioli e pancetta

Stasera pastaaaaa!! Arrivata a casa tardi, lavorato tutto il giorno, e quindi?!? piatto velocissimo ma gustosissimo… Questa è una di quelle ricette da tenere sempre presente in quei momenti di panico…oddio è tardi, cosa faccio?!? ed ecco a voi un modo per fare comunque bella figura…

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr di farfalle
• uno scalogno
• 100 gr di pancetta dolce
• sale q.b.
• e.v.o.
• un barattolo di fagioli cannellini precotti
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. nel frattempo in una padella far soffriggere lo scalogno con un filo d’olio per qualche minuto, aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti e farla rosolare per altri 2 minuti circa. Scolare i fagioli dal loro liquido di conservazione e metterli in padella con la pancetta, aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta e far cuocere per 5 minuti.

Scolare la pasta direttamente nella padella, mantecare il tutto con il formaggio e se necessario aggiungere ancora un mestolo d’acqua. aggiustare di sale se necessario.