La mia bambina ama la pasta ma scarta accuratamente le verdure. Oggi invece ha gradito molto questo piatto e mi ha fatto promettere di prepararglielo spesso. I suoi gusti stanno cambiando o è solo merito della grattugia che ha camuffato le zucchine?INGREDIENTI 350 g di pasta corta tipo farfalle, pennette, fusilli o gnocchetti sardi 4 zucchine 1 scalogno piccolo 150 g di speck tagliato a julienne 1 bustina di zafferano 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Parmigiano grattugiato 3/4 cucchiai Sale e pepe q.b. 2/3 cucchiai di panna da cucina, robiola o formaggio cremoso(facoltativo)
PREPARAZIONE Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare con un po' d'olio in una padella antiaderente. Aggiungete lo speck tagliato a striscioline sottili e poi e le zucchine grattugiate con il disco a fori grossi o tagliate a rondelle. Unite lo zafferano sciolto in una tazzina di acqua, aggiustate di sale, coprite e portate a cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare per qualche istante insieme al condimento conservando una tazzina da caffè dell'acqua. A piacere aggiungete la panna, la robiola o il formaggio cremoso e/o formaggio grattugiato e pepe nero. Amalgamate bene quindi servite.
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