Un pò di tempo fa ho visto una puntata de "I menù di Benedetta Parodi" in onda su La 7 dove c'era come ospite Gianmarco Tognazzi, figlio del mitico Ugo Tognazzi, uno dei piu' grandi attori del cinema italiano che amo tantissimo. Gianmarco ha proposto questa ricetta del padre, che per chi non lo sapesse, aveva una grandissima passione per la cucina tanto da organizzare frequentemente cene a casa sua con registi e altri attori che usava come "cavie" per far assaggiare i suoi piatti. Tra le sue ricette ho deciso di provare queste farfalle fucsia e ho colto l'occasione anche per dare uno sguardo al sito dedicato al grade attore.
INGREDIENTI
400 g di farfalle2 barbabietole cotte40 g di burro4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante1 cipolla1 bicchiere di vino bianco1/2 limone spremuto1 bicchiere di panna4 cucchiai di parmigiano grattuggiatosale e pepe
Soffriggere la cipolla con l'olio e il burro .... sfumare con il vino bianco.
Aggiungere la barbabietola tagliata a dadini ... salare e pepare.
Passare il composto al mixer, aggiungendo il bicchiere di panna.
Rimettere il tutto in pentola e aggiungere il succo del mezzo limone e le farfalle cotte e scolate al dente. La ricetta di Tognazzi consiglia di servire in tavola con qualche foglia di basilico ma in mancanza ho optato per il prezzemolo!
Un primo piatto buono....e colorato!
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