In gravidanza è preferibile consumare farine integrali, soprattutto per chi come me è soggetto ad avere la glicemia alta in questi 9 mesi (eh si, e io sono quasi alla fine del quarto ;-p ), ma di sicuro i cereali integrali fanno molto bene a tutti!
Quindi oggi vi propongo una pasta molto veloce da fare che piacerà di sicuro anche ai più piccoli, sia perchè potranno facilmente aiutarvi a realizzarla, sia perchè è un formato di solito molto amato dai bimbi.
In realtà io non ho mai amato molto le farfalle perchè, anche quelle delle marche più pregiate, mi si rompono sempre nella giuntura quando vado a inforchettarle!! Ma, come sempre, se le fate in casa è tutta un’altra storia…
Io ho preferito realizzare una pasta all’uovo, ma funzionerebbe benissimo anche in versione farina e acqua.
Per il condimento ho utilizzato delle dolci zucchine romane in padella con un pochino di prosciutto cotto sempre ripassato in padella, perchè col rischio toxoplasmosi (malattia pericolosa solo in gravidanza) non posso consumare salumi non cotti.
Che poi il prosciutto cotto dovrebbe essere cotto, ma le teorie a tal proposito sono davvero varie e per non rischiare eliminiamo tutto!
Ingredienti per 2 porzioni:
- 100 g di farina integrale
- 1 uovo
- 1 cucchiaio raso di paprika dolce
- 3 zucchine romane
- 2 fette piccole di prosciutto cotto
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Parmigiano reggiano
Iniziamo con le farfalle, sistemando a fontana la farina e la paprika e mettendo al centro l’uovo. Io mescolo sempre prima con la forchetta, quindi, quando l’uovo è abbastanza assorbito dalla farina, finisco di impastare a mano.
Una volta ottenuta una palla liscia e omogenea, la lascio sulla spianatoia coperta da una ciotola per circa 30 minuti, così da poterla stendere più facilmente.
Durante l’attesa ho preparato il condimento: ho ben lavato le zucchine e le ho affettate a rondelle, quindi le ho messe in una padella in cui avevo fatto imbiondire uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Le ho salate e ho lasciato che si ammorbidissero.
Quasi a fine cottura, ho aggiunto il prosciutto cotto tagliato a listarelle.
Terminato di preparare il condimento, ho messo a bollire l’acqua per la pasta e ho iniziato a stenderla su un piano ben infarinato col mattarello di legno che consente di ottenere una pasta più rugosa che raccoglie meglio il sugo.
Ho quindi ricavato con la rotella dentellata tanti piccoli rettangoli, e poi ho “strizzato” il centro dei rettangoli saldandoli con le dita.
Quando l’acqua ha raggiunto il bollore, l’ho salata e ho messo a cuocere la pasta per circa 4 minuti. Trascorso questo tempo ho prelevato le farfalle con una schiumarola e le ho messe nella padella col condimento, insieme a circa 1 mestolo di acqua di cottura.
Ho lasciato cuocere tutto insieme finchè la pasta non si è ben amalgamata col sughetto ed è diventata cremosa.
Ho servito con un’abbondante spolverata di parmigiano.