Farfalle mari e monti allo zafferano

Questa pasta mari e monti mi ricorda le mie vacanze: il mare stupendo della Liguria e i monti meravigliosi della Valtellina.
Almeno con il pensiero e con i piatti sono ancora lì!!! Certo il tempo non è molto estivo, qui è arrivato l’autunno… da voi come va???

Vabbé riconsoliamoci con i profumi del mare e della montagna con questa deliziosa pasta con gamberi, funghi, piselli e zafferano.

Ci vuole un po’ di tempo per prepararla, ma vi assicuro che ne vale veramente la pena.
Farete un figurone con i vostri ospiti!!!
Farfalle mari e monti allo zafferano

Tempo di preparazione e cottura 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

•  200 g code di gamberi
•  150 g di piselli
•  200 g di funghi champignon
•  2 bustine di zafferano
•  250 g di farfalle
•  1 cucchiaio di panna da cucina
•  un pizzico di aglio in polvere
•  5/6 cucchiai d’olio
•  un cucchiaio prezzemolo sminuzzato
•  mezzo bicchiere vino bianco

Procedimento
In una padella capiente scaldate l’olio con l’aglio, versate i gamberi a cui avrete precedentemente tolto l’intestino incidendoli sul dorso.

Cuocete i gamberi per 5 minuti a fuoco medio, aggiungete prezzemolo sminuzzato e poi sfumate con vino bianco.
Togliete i gamberi dalla padella e mettete a cuocere, a fuoco medio, i piselli nel fondo di cottura dei gamberi.

Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata.

Quando i piselli saranno quasi cotti aggiungete i funghi lavati e tagliati a fettine, salate, aggiuncete un altro filo d’olio e cuocete a fuoco basso.

A questo punto, per facilitare la cottura, aggiugete un po’ di acqua di cottura della pasta in cui avrete sciolto la prima bustina di zafferano.

Quando i funghi saranno cotti unite i gamberi che prima avevate tolto.

Cuocete le farfalle in acqua bollente e salata, quando saranno cotte, tenete da parte un po’ di acqua di cottura della pasta a cui unire la seconda bustina di zafferano.
Scolate la pasta versatela nella padella e unite un cucchiaio di panna da cucina e l’acqua di cottura con lo zafferano sciolto.

Mantecate per bene la pasta e servite immediatamente.

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