Tempo di preparazione: 20 min
Pubblicato: 12 marzo 2014 alle 15:00
Farfalle, zucca e funghi:
quando trovo al supermercato le prime zucche non posso non prenderle e prepararle in più modi possibili. Fritta in agrodolce, come ripieno dei ravioloni, o anche più semplicemente come sugo per le farfalle con dei buoni funghi champignon.
200 gr di farfalle
250 gr di zucca rossa
125 gr di funghi champignon
80 gr di panna da cucina
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
olio
sale & pepe
Preparazione:
casseruola, 2 spicchi d'aglio schiacciati con la lama del coltello, un filo di olio d'oliva e un rametto di rosmarino. Lasciate insaporire l'olio con gli aromi a fuoco bassissimo mentre tagliate i 250 gr di zucca a dadini; aggiungeteli alzando la fiamma e togliendo gli spicchi d'aglio. Versate mezza tazzina d'acqua alla zucca e lasciatela cuocere mentre pulite e affettate i funghi; quando l'acqua sarà evaporata e la zucca inizia a sfrigolare in casseruola, aggiungete i funghi e cuocete il tutto per 5 minuti.Mettete a questo punto a cuocere le farfalle in abbondante acqua salata e prima di scolarle ricordate di mettere da parte sempre una tazzina di acqua di cottura (la pasta al dente, mi raccomando).
Trascorsi i 5 minuti di cottura del sugo, potete aggiungere 80 gr di panna (poco meno di una confezione piccola) e una mezza tazzina d'acqua di cottura, fate cuocere a fuoco basso fino a quando non scolerete la pasta per tuffarla nel sugo.
Se il sugo di zucca, panna e funghi vi sembra troppo denso, aggiungete un goccio d'acqua di cottura e amalgamate la pasta per un minuto in casseruola, o fino a raggiungere la giusta densità e cremosità.
Bon Appétit!