Farfalline di pasta fresca con carciofi

Finalmente è arrivata la stagione dei carciofi e con questi deliziosi e meravigliosi regali che la terra ci offre, si possono preparare tante ricette e scatenare la fantasia …La nostra proposta di oggi, sono delle delicatissime farfalline di pasta fresca accompagnate appunto con un condimento di carciofi … Delicate e deliziose vi stupiranno per la loro bontà …
Buona giornata a tutti !!!
   Farfalline di pasta fresca con carciofi
Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.
Per il condimento:
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale
parmigiano grattugiato(a piacere)
Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il condimento. Puliamo i carciofi e li tagliamo a fettine sottili, li mettiamo in una padella con prezzemolo e aglio tritati e l’olio.Rosoliamo, saliamo e aggiungiamo un po’ d’acqua per cuocerli (un quarto d’ora circa).Riprendiamo la pasta e tiriamo le sfoglie a macchina, lasciandole non troppo sottili.
Con un coltello ben affilato tagliamo la pasta in orizzontale, poi verticalmente con la rotella dentata.
Formiamo le farfalline pizzicandole tra il pollice e l’indice, continuando sino ad esaurimento.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, e buttiamo le farfalline lasciandole cuocere qualche minuto.Scoliamo e facciamo saltare nella padella con il loro condimento, a piacere possiamo spolverare di parmigiano grattugiato. Serviamo calde.
i viaggi del goloso