Farina Di Ceci: Panelle

Calorie a persona: 653

Ingredienti per 4 persone:

• 600 G Farina Di Ceci
• Olio D’oliva (o Strutto)
• Sale
• Prezzemolo Tritato (facoltativo)
• Alcune Gocce Limone

Preparazione:

• Cioè: polentine di ceci fritte (Sicilia occidentale).
• Sciogliere la farina di ceci in acqua moderatamente salata su fuoco dolce, girando con la paletta di legno sempre nello stesso senso, per ottenere una pasta soffice e priva di grumi.
• Quando la pasta si stacca dalla pentola va versata negli appositi stampi di legno oleato o sul marmo, dove va spianata all’altezza di circa mezzo centimetro.
• Appena la pasta raffredda, tagliare a listarelle o quadrati: questi vanno fritti nell’olio bollente o strutto.
• I palermitani mangiano pane e panelle, cioè alcune panelle fritte, ancora calde, entro il pane appena sfornato, tagliato a metà, con qualche goccia di limone e sale.
• Talvolta, entro la farina di ceci compare anche il prezzemolo tritato.
• E’ una specialità popolare simile alla panissa ligure o a certe frittelle tunisine.

Note:

• Luogo: Sicilia.
• Luogo: Palermo.