Farinata di ceci con Spinaci e Pomodorini: proposta per la Raccolta di Maggio

Dopo aver dato inizio alla nuova Raccolta del Mese di Maggio, ecco la mia prima proposta: andiamo su un piatto salato che ho fatto testare alla mia ciurma e che ha ottenuto il massimo dei voti: una semplice farinata di ceci, in pratica una frittatona senza uova, con spinaci e pomodorini, leggera e gustosa, che ci ha accompagnato in un pranzo all’aperto. Ottima tiepida all’interno di un sandwich, magari accompagnata da qualche salsina fatta in casa. Serena e Greta l’hanno gustata così al naturale: il tocco dei pomodorini freschi vi assicuro che la rende particolarmente buona e fresca.

Unico consiglio: per un ottima farinata, il composto va fatto riposare per almeno 5/6 ore, quindi organizzatevi a tempo, la sera prima per il pranzo del giorno dopo o la mattina per la sera.

Non mi resta che darvi la ricetta e vi ricordo che il Bimbo intollerante aspetta anche le Vostre!

Ingredienti per 6 persone:

200gr di farina di ceci
750ml di acqua
olio evo q.b.
un rametto rosmarino fresco
400gr di spinaci freschi(oppure surgelati)
25 pomodorini
sale e pepe q.b.

Mettete in una ciotola la farina di ceci e aggiungete l’acqua un po’ alla volta facendo attenzione a non formare grumi. Coprite con una pellicola e mettete in frigorifero a riposare per almeno 5/6 ore, mescolando ogni tanto. Nel frattempo fate saltare gli spinaci in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, facendogli perdere la loro acqua di vegetazione. Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Trascorso il tempo, riprendete il composto, aggiungete il rosmarino tritato, gli spinaci e aggiustate di sale e pepe. Versate il tutto in una teglia ben oleata o ricoperta di carta da forno. Unite ora i pomodorini a metà mettendoli su tutta la superficie