Farinata di ceci ligure

Quando ho ospiti a cena e non ho voglia di preparare antipasti troppo elaborati, perchè magari il piatto principale è già di per se troppo ricco, porto in tavola un tagliere di salumi, formaggi valdostani e conserve home made di verdure sott'olio, accompagnato da una fumante e profumata farinata di ceci.  Veloce da preparare, bastano pochi ingredienti di qualità ed il risultato è davvero gradito da tutti, anche ai bambini piace tanto.

Segnatevi la mia ricetta collaudata, ormai sono diventata un'esperta!
Ingredienti: 500 ml di acqua 150 gr di farina di ceci, per me Molino Chiavazza 1 cucchiaino scarso di sale 25 gr di olio evo, per meOlio Intorre bio 1 rametto di rosmarino Una macinata di pepe fresco

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Versare l'acqua in una ciotola ben capiente e unire lentamente la farina di ceci mescolando con una frusta. Aggiungere l'olio, il sale, il pepe e il rosmarino tritato grossolanamente. Ottenuto un composto liquido, omogeneo e soprattutto senza grumi, si lascia riposare a temperatura ambiente per un'oretta (per chi avesse più tempo anche 2-3 ore) e di tanto intanto dare una mescolata con la frusta. Scaldare il forno a 220° e intanto scegliere una teglia adatta: è importante che sia perfettamente dritta, possibilmente rettangolare e di alluminio. Ungere la teglia con dell'olio evo e versare il composto fino a raggiungere 1 cm di spessore. Cuocere a 220° per circa 30 minuti, fino a quando sarà ben dorata e poi in modalità grill per altri 10 minuti, fino a quando la superficie della farinata non sia di un bel color nocciola. Quando sarà cotta alla perfezione, sfornarla e cospargerla di un altro pizzico di sale, una macinata di pepe e ancora qualche aghetto di rosmarino. Accompagnata a salumi, formaggi e verdure trasforma anche il più veloce e semplice degli aperitivi. Se volete gustare la vostra farinata come la mangiano i liguri, potete condirla con del pesto, dello stracchino o del gorgonzola, che andranno spalmati sulla farinata quando è ancora bollente per far si che si sciolgano e diventino un tutt'uno.