Farinata di Zucca e Fagottini

INGREDIENTIper 2 teglie di farinata
PASTA 400 g di farina2 cucchiai d'oliosucco della zuccasale q.b.
RIPIENO 2 kg di polpa di zucca2 cucchiai di zucchero6-8 cucchiai di grana 
6 cucchiai di semolino 
2 cucchiai di maggiorana 
olio evo qb
sale e pepe q.b
PREPARAZIONE

1)Mondate la zucca, tritatela e scolatela aiutandovi con una forchetta per circa mezzora: il tempo dipenderà da quanto è fine la zucca, più sarà tritata grossolanamente meno tempo servirà, tutto dipende dal gusto personale.
 
2)Raccogliete un po' di succo della zucca e preparate l'impasto. Lasciate la pasta riposare: si stenderà meglio. Usando, come me, un'impastatrice si può subito procedere nella stesura: l'impasto l'ho lavorato con la macchina circa sei volte. Le strisce ottenute devono essere molto sottili.    



3)Procedete nel preparare il ripieno aggiungendo alla zucca tritata tutti gli altri ingredienti amalgamando per bene il composto.

4)Ungete la teglia e ricopritela con le strisce di pasta.


5)Versate il ripieno sulla pasta e stendetelo aiutandovi con una forchetta.   Chiudete il ripieno con la pasta che trasborda e ricoprite la farinata con abbondante olio.

6)Infornate a 180°-200° per mezz'oretta fino alla doratura della farinata. Servire sia calda che fredda.



7)Essendomi avanzata della pasta ho creato dei dischi con una tazza e li ho riempito con un po' più di un cucchiaino di ripieno, richiudendoli poi su stessi. Li ho infornati a 200° fino a doratura.