Oddio, dovendo preparare la farinata veloce mica tanto, ma in commercio ho scovato un'ottimo prodotto surgelato, pronto da infornare e in 10' si ottiene una fragrante cecìna (come dicono all'Elba) da accompagnare con fettine di salumi a piacere.
Io ho scelto dello speck altoatesino.
Una birra doppio malto e il pranzo è servito.
Aggiungo comunque le dosi per fare la farinata in casa...casomai la si prepara la sera prima e la si cuoce il mezzogiorno. Ed è buonissima, un modo di fare un sostanzioso spuntino da scoprire o riscoprire, secondo la tradizione ligure e toscana..
-ricetta-
150 g farina di ceci
450 ml acqua
30 ml olio evo
sale e pepe, rosmarino
Stempero la farina di ceci in una boule con l'acqua senza fare grumi e faccio riposare qualche ora o tutta la notte.
Scaldo il forno a 200°, metto tutto l'olio in una teglia piatta, larga e bassa e verso il composto di ceci che avrò condito con sale e pepe. Mescolo bene e cospargo con qualche ago di rosmarino. L'altezza dev'essere di non più di un cm altrimenti non cuoce bene.
Inforno sino a che non si sarà formata una bella crosticina, ci vorranno circa 45' (intanto si scalda un po' la casa col calore del forno...)
La servo a spicchi, tiepida con salumi o formaggio.
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