Farinata gamberetti e pomodorini

Oggi un bel piatto profumato e colorato, che da' tanta allegria.
 Eccovi la mia ultima proposta:

INGREDIENTI

• 500 gr gamberetti
• 300 gr pomodorini
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• un ciuffo di rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• olio evo q.b.
• sale 
• pepe
• 200 gr farina di ceci
• 600 ml acqua

PROCEDIMENTO

Con la farina di ceci e l'acqua formate una pastella molto liquida, mescolando con la frusta per non fare grumi.Lasciate riposare per 4 ore.Schiumate, aggiungete l'olio e il sale, mescolate bene e versate l'impasto in una teglia ben unta e molto larga (l'impasto non deve essere piu' alto di 1 cm); cuocete in forno caldissimo a 220 gradi finche' non si e' formata una bella crosticina dorata: ci vorranno circa 20 minuti. Se vedete che la crosticina non si forma passate sotto il grill per 5 minuti, controllando che la farinata nno si bruci.Mentre la farinata e' in forno, in una padella soffriggete l'aglio, il peperoncino e il rosmarino, unite i pomodorini e rosolate lievemente a fuoco vivo, poi unite i gamberetti sgusciati, rigirandoli perche' si dorino da tutte le  parti; salate, sfumate con il vino e togliete la padella dal fuoco.Sformate la farinata su un grande piatto da portata e tagliatela in 4 porzioni, su ciascuno versate un quarto dei gamberetti, spolverate di pepe macinato fresco e servite ben caldo.