Farinata gialla con cavolo nero, ovviamente dietetica!

Ci rendiamo conto che, in quanto a golosità, questo piatto non sia il massimo, ma vogliamo provare a vendervelo con la solita alternativa dietetica per convincervi che, se anche non è gustoso o magari bello da vedere, è sicuramente buono e favorevole alle nostre diete.

Per chi non lo sapesse, questo è un piatto della tradizione toscana e grazie al cavolo nero è tipico di questo periodo dell’anno .

Se ne trovano innumerevoli versioni, come tutte le ricette della cucina “povera”, quindi se ne proponiamo una rivisitazione in chiave dietetica, non si offenderà nessuno. Come sempre insomma.

Ingredienti ( 4 persone)

gr.  150   fagioli borlotti lessati

gr. 150   cavolo nero lessato

gr.   50   prosciutto crudo magro

aglio (1 cucchiaino in polvere oppure 2 spicchi )

n   2   cucchiai passato di pomodoro

farina di mais istantanea ( 1 cucchiaio a persona + 1 per la pentola)

sale , pepe e peperoncino

Lessiamo i fagioli in abbondante acqua e poi li passiamo al passaverdura e li rimettiamo in pentola, nel loro  brodo  di cottura. Intanto abbiamo lessato il cavolo a vapore, lo stringiamo per bene, per eliminare ogni residuo di liquido, lo tritiamo grossolanamente e lo mettiamo nella pentola coi il brodo di fagioli. A fiamma dolce, lo facciamo bollire per 10 minuti.

Intanto tritiamo il prosciutto e lo mettiamo a rosolare in una padellina, insieme all’aglio, al passato di pomodoro, sale, pepe e peperoncino. Quando ha assunto la consistenza di un sughetto lo versiamo nella solita pentola con fagioli e cavolo.

Continuiamo la cottura per altri 15-20 minuti e poi ci versiamo lentamente la farina di mais istantanea (lo sappiamo che è quasi un sacrilegio, che sarebbe meglio la farina di mais a cottura lenta, ma non sempre abbiamo il tempo – e neanche l’energia – di farla cuocere mescolando come minimo per mezz’ora ) e mescoliamo per 5 minuti.

La farinata gialla con cavolo nero e fagioli deve rimanere morbida, tipo zuppa.

La serviamo calda, con una bella cucchiata di olio extra vergine di oliva, a crudo.

E’ un’ottimo piatto unico in quanto contiene  proteine, legumi, farinacei e verdura ed è anche ipocalorico, poco più di 100 calorie a porzione.

Buon appetito!